Kyllingbryst med mango og dijon

Udskriv opskrift

1 stk. kyllingbryst
1 /2 mango
200 gr. shirataki ris
150 gr. Frisk spinat
1 stk. rødløg
100 gr. pastinak
dijon sennep
salt og peber
Brun kyllingebryster på en pande. Herefter smøres brysterne med dijon og sættes i ovnen i ca.15 min ved 170 grader.
Skræl løg og pastinak og skær dem i strimler.
Skræl mangoen og skær den i tern. Skyl spinaten og dræn den for vand.
Skyl risen under rindende vand.
Varm panden op og sauter pastinak og løg til de er møre, men stadig med bid. 
Tilsæt risen og vend dem rundt. Til sidst vendes spinat og mango i, og retten smages til med salt og peber.